🛒Ingrediencie

Na poctivé záhorácke lečo pre 4 osoby budete potrebovať:
* 2 lyžice bravčovej masti (alebo kvalitného oleja)
* 2 väčšie cibule
* 300 g domácej údené klobásy (ideálne z lokálnej produkcie, s výraznou chuťou)
* 800 g zelenej papriky (cca 6-8 kusov, záleží od veľkosti)
* 500 g zrelých paradajok (alebo 1 plechovka krájaných paradajok v zime)
* 4-6 vajec (podľa chuti a veľkosti)
* 1 lyžička mletej sladkej červenej papriky
* Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
* Štipka cukru (voliteľné, na vyváženie kyslosti)
* Čerstvý chlieb na podávanie

🥣Postup prípravy

1. Príprava zeleniny a klobásy: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Papriku umyjeme, zbavíme jaderníka a nakrájame na rezance alebo väčšie kocky. Paradajky sparíme, olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Klobásu nakrájame na kolieska hrubé asi 0,5 cm.
2. Základ leča: Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozpustíme bravčovú masť. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju na miernom ohni do sklovita, kým nezmäkne a nezačne voňať.
3. Klobása a paprika: K zmäknutej cibuľke pridáme nakrájanú klobásu a restujeme ju asi 5-7 minút, kým nepustí tuk a nezačne sa jemne opekať. Odstavíme hrniec z ohňa, prisypeme mletú sladkú červenú papriku a rýchlo premiešame, aby sa paprika rozvinula, ale nespálila (spálená paprika by zhorkla).
4. Dusenie zeleniny: Ihneď pridáme nakrájanú zelenú papriku a vrátime hrniec na oheň. Dôkladne premiešame, prikryjeme a dusíme asi 10-15 minút, kým paprika mierne nezmäkne, ale stále si zachová chrumkavosť.
5. Paradajky a dochutenie: Potom pridáme nakrájané paradajky (alebo konzervované). Opäť premiešame, osolíme, okoreníme a prípadne pridáme štipku cukru. Prikryjeme a dusíme ďalších 15-20 minút, kým sa zelenina úplne nerozvarí a nevytvorí hustú omáčku. Občas premiešame, aby sa lečo nepripálilo.
6. Vajíčka na záver: Keď je zelenina mäkká a lečo má požadovanú konzistenciu, rozšľaháme v miske vajíčka so štipkou soli. Vlejeme ich do leča a za stáleho miešania varíme, kým vajíčka nestuhnú a nezapracujú sa do leča. Ak máte radi tekutejšie vajíčka, môžete ich len vliať a nechať stuhnúť bez miešania.
7. Servírovanie: Hotové záhorácke lečo podávame horúce, ideálne s čerstvým chlebom, ktorý si môžete namáčať do šťavy. Dobrú chuť!

Tip od záhoráckej kuchárky

* Kvalita klobásy je kľúčová: Na Záhorí si potrpíme na dobrú klobásu. Ak máte možnosť, použite domácu údenú klobásu od overeného mäsiara alebo priamo z domácej zabíjačky. Jej chuť je nezameniteľná a dodá leču ten správny “šmrnc”.
* Sezónna zelenina: Hoci je máj, a niekedy musíme siahnuť po skleníkovej paprike, v lete si určite doprajte lečo z čerstvej, slnkom zaliatej papriky a paradajok priamo zo záhradky. Rozdiel v chuti je obrovský!
* Nebojte sa experimentovať: Niekto má rád v leči viac papriky, iný viac paradajok. Prispôsobte si pomer zeleniny podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantné, pridajte na začiatku k cibuľke aj kúsok čerstvej čili papričky.
* S čím podávať: Okrem čerstvého chleba sa k leču hodí aj varené zemiaky, alebo ho môžete jesť len tak, samotné, ako sýty hlavný chod. Skúste k nemu pridať aj kyslú uhorku, osvieži chuť.