Ingrediencie

• 500 g čerstvých lesných húb (napr. dubáky, hríby smrekové, kozáky, prípadne smrže)
  * 1 väčšia cibuľa
  * 2 strúčiky cesnaku
  * 2 lyžice masla alebo rastlinného oleja
  * 1,5 l hovädzieho alebo zeleninového vývaru
  * 150 ml smotany na varenie (30-33% tuku)
  * 1 lyžica hladkej múky
  * Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, majoránka – podľa chuti
  * Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
  * Voliteľné: 1 zemiak nakrájaný na kocky

• Postup prípravy

  1. Huby očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Ak používame sušené huby, namočíme ich aspoň na 30 minút do teplej vody.
  2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  3. V hrnci roztopíme maslo alebo rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu a orestujeme ju do sklovita. Pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňal.
  4. Pridáme nakrájané huby a opekáme ich, kým nezmäknú a nezačnú púšťať šťavu. Ak používame sušené huby, pridáme ich aj s vodou, v ktorej sa namáčali (precedíme ju cez sitko, aby sme odstránili prípadné nečistoty).
  5. Huby posypeme múkou a krátko orestujeme. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Ak chceme polievku zahustiť, môžeme pridať aj zemiak nakrájaný na kocky.
  6. Polievku dochutíme soľou, korením, rascou a majoránkou. Varíme na miernom ohni približne 20 minút, kým huby nezmäknú.
  7. Nakoniec do polievky vmiešame smotanu na varenie. Necháme prehriať, ale nevaríme.
  8. Pred podávaním ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.