Tradičný sirup za studena (Najzdravšia verzia)
Tento spôsob vyžaduje trpezlivosť, ale rotácia vrstiev cukru a výhonkov vytvorí čistú, silnú medicínu.
Čo budete potrebovať:
-
Mladé smrekové výhonky
-
Krupicový alebo trstinový cukor (približne v pomere 1:1 k váhe výhonkov)
-
Citrón (ideálne bio, nakrájaný na kolieska)
-
Čistý, veľký zaváraninový pohár
Postup:
-
Príprava: Výhonky jemne preberte. Ak sú z čistého lesa, netreba ich umývať, aby ste nezmyli peľ. Ak sú zaprášené, rýchlo ich opláchnite studenou vodou a nechajte úplne uschnúť na utierke (voda by mohla spôsobiť plesnivenie).
-
Vrstvenie: Na dno pohára nasypte asi 1–2 cm vrstvu cukru. Na ňu pritlačte zhruba 2–3 cm vrstvu smrekových výhonkov a pridajte koliesko citróna.
-
Opakovanie: Takto striedavo vrstvite cukor a výhonky. Každú vrstvu poriadne utlačte (napríklad rúčkou varechy alebo tĺčikom).
-
Ukončenie: Posledná vrstva navrchu musí byť hrubšia vrstva cukru.
-
Zrenie: Pohár uzavrite (alebo previažte gázou) a postavte ho na slnečné okno. Nechajte ho tam 2 až 3 týždne. Cukor sa začne roztápať a výhonky pustia šťavu.
-
Finále: Keď sa všetok cukor rozpustí a šťava sktmavne, sirup sceďte cez gázu alebo jemné sitko. Poriadne výhonky vyžmýkajte.
-
Skladovanie: Hotový sirup nalejte do tmavých fľaštičiek a skladujte v chladničke alebo na chladnom, tmavom mieste. Vydrží celú zimu.